Sopa de bledo
Receta sencilla de sopa de bledo para preparar en casa
El bledo es una planta de la familia de los amarantos, que se puede encontrar en varios países de América del Sur, tal es el caso de Venezuela, Bolivia, Ecuador y hasta Argentina. Muchos la consideran una “maleza” por su fácil crecimiento a la intemperie, de allí la famosa frase de “me importa un bledo”, la cual denota insignificancia.
Pero, nada más lejos de la realidad. Como indicaba Lutecia, el bledo es una planta con un gran valor medicinal y nutricional, la cual formaba parte de la alimentación de muchos venezolanos, antes del auge petrolero. Con ella se pueden hacer no solo ensaladas, sino también guisos y sopas, como de la que te hablaremos en breve.
¿Cómo hacer la sopa de bledo?
La sopa de bledo de Lutecia es bastante fácil de realizar. Tiene una textura cremosa y sabor delicado que le encantará a tu familia. Además, al ser un plato caliente, es ideal para los días fríos y de invierno, en donde lo que más nos provoca es comer algo cálido y reconfortante.
Ingredientes
½ kg de bledo (flores, tallos y hojas)
2 papas grandes
6 tazas de agua
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 ramas de cilantro, perejil y celery.
2 cucharadas de aceite o margarina
2 cucharadas de harina integral (opcional)
2 tazas de leche
1 taza de queso blanco duro rallado
Sal al gusto
El zumo de un limón.
Preparación de la Sopa de bledo
Remoja las flores y hojas de bledo en agua, con un chorrito de limón y sal, durante dos horas.
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños, al igual que la cebolla. También pica los tallos de bledo, el perejil, el cilantro y el celery.
Agrega en una olla el agua, las papas, media cebolla y los tallos de bledo. Lleva a fuego y retírala al estar blandas las papas.
Licua las flores y hojas de bledo, en el agua en que las remojaste. Aparte licúa las papas, los tallos y la cebolla en el agua de su cocción.
Mezcla ambos licuados y lleva a fuego lento por diez minutos.
En una sartén, agrega el aceite y sofríe el resto de la cebolla, los dientes de ajo picados en trocitos pequeños, el celery, el perejil y el cilantro, hasta que estén tiernos. Luego, súmalos a la olla con la sopa y remueve.
Añade la leche a la olla y deja cocinar por un par de minutos. Si deseas una sopa un poco más espesa, mezcla la leche con dos cucharadas de harina integral antes de integrar a la sopa.
Sirve en un plato y colócale el queso por encima como topping.
¿Qué aporta el bledo a la dieta?
El bledo es una planta muy nutritiva. Es una fuente de proteínas vegetales, aportando alrededor de unos 14 gramos por cada 100. La proteína es un macronutriente clave para el fortalecimiento de los músculos del cuerpo. También proporciona fibra, la cual es necesaria para mantener el buen tránsito intestinal, aparte de que nos genera sensación de saciedad.
Por otro lado, es rico en vitaminas A y C, con propiedades antioxidantes. Y minerales, tal es el caso del calcio, hierro y fósforo, que ayudan a fortalecer los huesos, prevenir la anemia o reparar los tejidos del cuerpo, respectivamente. Una mención especial merece la lisina en su composición, un aminoácido clave en la función cerebral.
Como bien decía Lutecia, “no hay malezas, sino buenezas”, y el bledo es un gran ejemplo de ello. Es una planta que, tras parecer “insignificante”, esconde una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para el organismo.
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